Oatmeal Cranberry Pancakes

Zutaten

• 360 ml Milch
• 1 großes Ei
• 30 ml leichtes Olivenöl, wahlweise
• 60 g Haferflocken
• 150 g Weizenvollkornmehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Natronpulver
• ½ Teelöffel Salz, nach Belieben
• 25 g Flachsmehl
• 30 g getrocknete Cranberries
• 15 g Sonnenblumenkerne, ungesalzen

Rezept für einen 2-Liter-Behälter

Ergibt: 10 Pancakes
Gesamtzeitbedarf: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: fortgeschritten

Zubereitung

1. Gib Milch, Ei, Öl und ¼ Tasse (20 g) Haferflocken in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter und schließe den Deckel.
2. Den Mixer auf niedrigster Stufe einschalten, dann schnell auf Stufe 6 erhöhen und die Zutaten mit dem Stampfer gegen die Klingen drücken.
3. 20 Sekunden lang mixen.
4. Die restlichen Haferflocken, das Mehl, das Backpulver, das Natron, das Salz und das Leinsamenmehl in einer großen Schüssel vermischen und umrühren.
5. Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit der Hand vorsichtig vermischen.
6. Die getrockneten Cranberries und Sonnenblumenkerne unterrühren.
7. Die Mischung vor dem Backen 10 Minuten lang fest werden lassen.